Second de Cuisine H/F l Escandille
Autrans-Méaudre en Vercors - 38 CDD- 2 400 € / mois
- 7 mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
- Elaboration des menus avec le chef en fonction des publics et des effectifs.
- Préparation culinaire. Respect des régimes et allergies.
- Nettoyage de la cuisine, respect des normes HACCP.
- Force de proposition
- Management de l'équipe
- Doit maitriser les fiches techniques de cuisine, les techniques de production culinaire, les règles HACCP, les procédures de marche en avant, les conditions de stockage et les règles de gestion d'un stock, ainsi que le chiffrage nécessaire au calcul du coût.
- Interface avec les services accueil & restauration (Transmission des informations concernant les régimes, les modifications d'effectifs, les retards de service) Tout ce qui peut impacter l'organisation du service cuisine.
- Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que la charte de qualité de l'établissement;
- Peut cuisiner un type de plat particulier à la demande;
- Peut élaborer des plats et des menus;
- Prépare le plan de travail, les ustensiles et met en marche les équipements (fours, tables de cuisson, friteuses etc.);
- Prépare les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher);
- Dose et mélange les produits et ingrédients culinaires;
- Cuit et/ou réchauffe les plats;
- Dresse les plats pour le service (présentation, assemblage et finition);
- Emballe les préparations, les produits, les étiquette (dates de fabrication, DLC) et les range dans chambres froides ou en réserve;
- Effectue l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements de la cuisine;
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Autrans-Méaudre en Vercors - 38
- CDD
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Emploi Second de cuisine
- Emploi Restauration
- Emploi Grenoble
- Emploi Voiron
- Emploi Bourgoin-Jallieu
- Emploi La Tour-du-Pin
- Emploi Morestel
- Emploi Saint-Marcellin
- Emploi La Mure
- Emploi Vienne
- Emploi Villard-de-Lans
- Emploi Salaise-sur-Sanne
- Emploi Cuisinier
- Emploi Serveur
- Emploi Commis de cuisine
- Emploi Chef de partie
- Emploi Directeur de restaurant
- Entreprises Restauration
- Entreprises Second de cuisine
- Entreprises Autrans-Méaudre en Vercors
- Emploi Fonction publique
- Emploi Collectivités
- Emploi Fonction publique territoriale
- Emploi Restaurant
- Emploi Hôtellerie restauration
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}