Chef de Cuisine H/F

La Forêt noire

LA FORET NOIRE
www.laforetnoire.fr

Notre restaurant la Foret Noire, alliant élégance et convivialité, propose une cuisine raffinée, élaborée à partir de produits frais et de saison. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de cuisine passionné H/F, créatif(ve) et rigoureux(se), prêt(e) à rejoindre une équipe dynamique au sein d'un établissement moderne et exigeant.

Vos missions :

Production culinaire
* Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le dirigeant.
* Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
* Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
* Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
Management et encadrement des équipes
* Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
* Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le dirigeant et le manager du restaurant.
* Définir les plannings et congés de ses équipes.
* Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Gestion des stocks et approvisionnement
* Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de notre région.
* Gérer l'approvisionnement des matières premières.
* Assurer le suivi des stocks et du budget cuisine

Qualités requises :
* Sens de l'organisation et de la rigueur.
* Créativité et passion du produit.
* Leadership et esprit d'équipe.
* Réactivité et gestion du stress.
* Connaissance approfondie des normes d'hygiène.

Lieu du poste : 69630 Chaponost (Rhône)
Travail en coupure et/ou journée continue selon planning, repos fixes.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 46 à 50K€/an selon profil
Avantages supplémentaires :
* Véhicule de fonction
* Rémunération supplémentaire : prime annuelle et pourboires
* Parking vélo, moto et voiture
* Cuisine très spacieuse, avec un haut niveau d'équipement, ouverte sur la salle et sur l'extérieur pour le confort des collaborateurs