Second de Cuisine H/F Extracadabra

Détail du poste

Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine, pouvant exercé sur notre site à la ferme des possibles.
Pour les activités
Restauration collective : environ 100 couverts, sous format self classique.
Restauration sociale : environ 100 couverts sous format mise en barquette

Nous recherchons idéalement une personne qui serait intéressé par une future embauche.

Mission principale du Second de Cuisine :
Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine (production, organisation, gestion d'équipe, hygiène), assurer le bon déroulement du service, et être capable de le remplacer en son absence.

Tâches et responsabilités :

Production culinaire :

Participer activement à la préparation des plats.
S'assurer de la qualité gustative et visuelle des préparations.
Suivre et faire respecter les fiches techniques et les recettes.
Adapter les menus en fonction des saisons ou des consignes du chef.
Encadrement et animation d'équipe :
Encadrer les commis, cuisiniers et apprentis.
Répartir les tâches et superviser leur exécution.
Former les nouveaux membres de l'équipe.

Gestion et organisation :

Gérer les commandes et les stocks en collaboration avec le chef.
Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO).
Contrôler les livraisons (quantité, qualité, DLC).

Hygiène et sécurité :

Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène HACCP.
Vérifier l'entretien du matériel et la propreté des locaux.

Remplacement du chef :

Être capable de prendre le relais en cas d'absence du chef.
Assurer la continuité du service sans perte de qualité.

Compétences requises :

Excellente maîtrise des techniques culinaires.
Leadership, pédagogie, sens de l'organisation.
Capacité à travailler sous pression.
Connaissance des normes HACCP.
Polyvalence et autonomie.

Formation / Expérience :

CAP / BEP / Bac Pro Cuisine.
Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que chef de partie ou second.

La coopérative La Ferme des Possibles accompagne vers l'emploi des personnes en situation d'exclusion sociale et en situation de handicap, autour d'une boucle alimentaire locale, durable et solidaire, au service des plus vulnérables et des territoires. De multiples activités sont présente chez nous traiteur, evenementiel dont la restauration collective et sociale Parce qu'il est essentiel de prendre soin de la santé de vos collaborateurs, nos plats savoureux, de saison et faits maison, sont préparés avec soin par nos cuisiniers en insertion. Nos différentes solutions de restauration d'entreprise sur-mesure sont conçues pour s'adapter parfaitement à vos besoins. Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l'équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d'hygiène