Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Détail du poste

Bonjour,

Pour un remplacement d'un mois pour couvrir les vacances de notre chef, nous cherchons une personne pour travailler du lundi au vendredi 8h-15h30.
Repos deux jours consécutifs les samedis et dimanches.

Poste avec des contraintes techniques liées àla cuisine et au volume d'envoi.
Micro cuisine, 3 personnes au service :
Chef, Commis et plongeur.

Gros volume de couverts vis à vis de la cuisine.
Minimum 80-100 (en aout) jusqu'à 130-150 hors vacances.

Nous cherchons un profil très organisé, méthodique et capable d'envoyer du volume sur une courte période. Le gros du service se faisant entre 12h30 et 14h (quartier de bureaux).
J'insiste sur ce point.

Chaque jour le chef devra faire 2 plats du jours (Viande, poisson ou plat végétarien) ainsi que deux tartes salées.

Nous souhaitons vous rencontrer avant le début de la mission. Voir même organiser service de test début aout.

Brasserie de quartier, ambiance conviviale, bon rapport qualité prix. Plats du jours le midi. Ambiance bar le soir. Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène