Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F Ccas D'orange
Orange - 84 CDD- 2 120 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Sous l'autorité hiérarchique des Directrices de la Crèche Collective « La Maison des Lutins » (85 berceaux), vous aurez pour mission :
Missions principales :
- Préparer les commandes nécessaires et contacte les fournisseurs.
- Gérer ses stocks (entrée, sortie, date de péremption)
- Réceptionner les produits.
- Assurer l'ensemble du contrôle à réception (démarche HACCP).
- Élaborer les menus de la semaine selon un plan nutritionnel.
- Soumettre les menus pour validation au pédiatre référent ou au responsable d'établissement.
- Confectionner les repas dans une organisation soumise à la démarche HACCP.
(En 2024, 13409 repas, et 13 268 goûters, ont été confectionnés dans notre cuisine.)
- Adapter certains menus en fonction des allergies alimentaires des enfants accueillis ou de leur état de santé.
- Mettre en valeur ses plats afin d'éveiller tous les sens des enfants accueillis.
- Relever et archiver la traçabilité de chaque aliment.
- Organiser la gestion des prélèvements des plats témoins.
- Participer à l'élaboration des protocoles d'hygiène et les mets en application.
- Vérifier leur efficacité en réalisant des autocontrôles.
- Participer à la gestion financière du service
- Encadrer et superviser l'aide cuisinière
Connaissances :
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Expérience en Restauration collective souhaitée (minimum 1 an)
- Connaissance du secteur Petite Enfance appréciée
- Connaître les besoins nutritionnels des enfants.
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
- Connaissance du cadre règlementaire (loi EGALIM...)
Savoir-faire :
- Savoir rendre compte,
- Capacité à rechercher des informations, notamment réglementaires,
Savoir-être :
- Discrétion professionnelle, et rigueur,
- Capacité d'écoute, de dialogue et sens du contact,
- Respect des protocoles
- Être force de proposition
- Sens de l'organisation et de la méthodologie.
Conditions statutaires :
- Poste à pourvoir à compter du 1er octobre 2025.
- CDD de droit public de 6 mois, renouvelable.
- Le versement d'une prime annuelle d'un montant maximum de 1412.68€ brut au prorata du temps de présence.
- Versement d'un supplément familial de traitement si enfants à charge.
- Tickets-restaurants.
- Participation mutuelle et prévoyance.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Orange - 84
- CDD
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