Chef - Cheffe de Cuisine H/F le Bouclier D'or
Strasbourg - 67 CDI- 3 000 - 3 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Dans le cadre de l'ouverture prochaine du restaurant de l'hôtel du Bouclier d'Or **** situé au coeur du quartier historique de « la Petite France » à Strasbourg, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour prendre les rênes d'une cuisine alsacienne revisitée, ancrée dans les traditions mais résolument créative.
Vos missions :
- - Élaboration de la carte en collaboration avec le responsable restauration et la direction, en valorisant les produits locaux et de saison.
- - Relecture contemporaine de recettes emblématiques du patrimoine culinaire alsacien.
- - Constitution, formation et management de l'équipe en cuisine.
- - Supervision de la production culinaire, de l'hygiène (HACCP) et de la gestion des coûts (ratios, fiches techniques, commandes, stocks).
- - Collaboration étroite avec le service en salle pour garantir une expérience client fluide et chaleureuse.
Profil recherché :
- - Expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Sous-Chef(fe), idéalement dans une cuisine bistronomique.
- - Passion pour la cuisine du terroir et envie de l'interpréter de manière contemporaine.
- - Compétences solides en gestion d'équipe et en organisation.
- - Sensibilité au détail, à l'esthétique des assiettes et à l'expérience client.
- - Autonomie, rigueur, créativité et esprit d'équipe.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Cuisine des spécialités régionales françaises, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Définir des besoins en approvisionnement, Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Bienvenue chez le Bouclier D'or
L'Hôtel & Spa Le Bouclier d'Or**** vous propose 22 chambres & suites luxueuses, un spa "L'Ecrin du Bien-Etre", un espace séminaire et réception et un bar "Le Meyerhof".
- Strasbourg - 67
- CDI
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