Responsable de Restauration Collective H/F Fonction publique Hospitalière
Saint-Martin - 978 Fonctionnaire- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public hospitalier
Détail du poste
- Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en lien avec le DA
- Garantir une restauration de qualité en lien avec la diététicienne dans le respect de la réglementation
- Assurer et contrôler la coordination de l'ensemble des secteurs de la production culinaire de la production jusqu'au service des repas aux patients.
- Contrôler la qualité des produits reçus
- Contribuer à la réalisation des projets du service - être force de propositions
- Piloter les demandes de prestations exceptionnelles
- Encadrer les équipes de restauration - Accompagner - Former - Evaluer
- Développer la conduite de la démarche qualité et garantir le respect des règles d'hygiène
- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités
- Gérer les stocks des produits alimentaires et autres fournitures de la cuisine. Procéder à un inventaire annuel.
- Assurer le suivi et l'entretien des matériels de cuisine
- Suivre, contrôler et réceptionner les travaux en cuisine concernant les équipements
- Elaborer et rédiger les protocoles, procédures et consignes
- Contrôler la qualité des interventions des entreprises extérieures et valider le service fait avant toute facturation.
- Elaborer le rapport d'activité annuel du service
- Assurer et analyser le suivi mensuel des dépenses et consommations du service
- Participer aux commissions de choix des marchés
- Participer aux commissions restaurations
- Tenir des réunions de service
- Conseiller et informer la direction sur les choix, les projets et les activités
- Être vigilent sur la veille juridique et règlementaire
- Elaborer les plannings mensuels
Le profil recherché
SAVOIR FAIRE ET SAVOIR ETRE REQUIS :
Piloter, animer, communiquer, motiver les équipes
- Bonnes connaissances techniques
- Capacité de planification et de coordination
- Fixer les objectifs, mesurer et analyser les résultats
- Gestion des priorités
- Capacité de prospection et de négociation auprès des fournisseurs
- Savoir être force de proposition
- Capacité à encadrer une équipe
- Sens du travail en équipe
- Disponibilité - Réactivité
- Rigueur
- Saint-Martin - 978
- Fonctionnaire
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