Second de Cuisine - Entente pour la Foret Mediterraneenne H/F Fonction publique Territoriale
Gardanne - 13 Fonctionnaire- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Placé sous l'autorité du Chef de cuisine, vous participerez d'une manière polyvalente à l'ensemble des missions de restauration. A ce titre, sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous devrez participer à toutes les tâches du service.
Production des repas selon les normes d'hygiène et de sécurité
- Réception et prise en char charges marchandises nécessaire à production
- Déconditionnement et désinfection des marchandises par secteur
- Répartition des marchandises
- Intégration des objectifs d'éco-reponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites
- Distribution des repas
- Conditionnement des éléments
- Maintien des repas en température
- Supervision de l'élaboration des menus et vérification de leur composition et de l'équilibre alimentaire
- Amélioration et création de recettes
- Mise en ½uvre des fiches techniques
Entretien du matériel et des locaux
- Entretien des locaux et matériels utilisé
- Tri et évacuation des déchets
- Piloter, accompagner et veiller au respect des consignes et des règles liées à l'entretien et à la maintenance des équipements et des locaux
- Assurer les demandes d'intervention lors de dysfonctionnement de matériels
Gestion des stocks
- Manipulation et stockage en sécurité des produits dangereux ou fragiles
- Vérification des dates limites de consommation et rangement en conséquence
- Vérification des températures de stockage
- Vérification des entrées et sorties
- Réalisation des inventaires
Le profil recherché
- Maîtrise de réglementation HACCP
- Connaissance des principes et des précautions d'emploi des différents produits de nettoyage utilisés en cuisine
- Connaissance des produits alimentaires et de leur utilisation restauration collective
- Connaissance générale des modes de conservation et des règles de stockage des produits
- Connaissance technique en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Application des règles d'hygiène et de sécurité
- Qualités d'organisation, de rigueur et d'adaptation
- Sens du travail en équipe et en transversabilité
- Respect des procédures validées par l'établissement
- Écoute et de discrétion
- Bonne qualité relationnelle
- Disponibilité
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Gardanne
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
22 200 € / an 1 850 € / mois 12,20 € / heureSalaire brut estimé
23 800 € / an 1 983 € / mois 13,08 € / heureEstimation haute
28 000 € / an 2 333 € / mois 15,38 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Gardanne - 13
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