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Second Cuisine Cambodgienne H/F Pôle Emploi

Nice - 06

CDI

Résumé de l'offre

2 080 - 2 130 € / mois
Bac
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Le Pavillon d'Angkor est un établissement reconnu pour faire découvrir l'authenticité et la richesse des saveurs cambodgiennes à travers une cuisine maison, raffinée et généreuse. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Seconde de cuisine passionné(e), qui maîtrise parfaitement la gastronomie khmère.

Missions principales

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charge de :
- Participer activement à la préparation des plats typiques cambodgiens (amok, loc lac, soupes traditionnelles, desserts asiatiques, etc.)
- Veiller à la qualité des cuissons, des assaisonnements et à la présentation des assiettes
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la rotation des denrées
- Respecter strictement les normes d'hygiène HACCP
- Remplacer le chef en son absence
- Encadrer et former les commis si besoin

Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine asiatique, et maîtrise impérative de la cuisine cambodgienne traditionnelle
- Créatif(ve), organisé(e) et rigoureux(se)
- Bonne capacité d'adaptation et esprit d'équipe
- Sens du détail, rapidité et efficacité
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 1 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Connaissance des tendances culinaires actuelles, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déléguer, responsabiliser, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...)

Langues : Khmer souhaité

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Second Cuisine Cambodgienne H/F

Pôle Emploi

Nice - 06
CDI

Publiée le 15/07/2025 - Réf : 195FVLG

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Métier

Localité

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CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

Franchise

Associé

Fonctionnaire

Freelance

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