Responsable Restauration en Charge de la Restauration et des Magasins H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Le poste
Statut : Ingénieur Catégorie : A

Organisation du travail :

- Poste à temps plein Poste à temps partiel : non

- Horaires : travail de jour

- Repos fixe repos variable : non

- Organisation du temps de travail : cycle forfaitaire en fonction de l'organisation du service.

Lieu de travail : CHATEAUROUX Déplacements liés à la fonction : oui ×

Missions du service

Le service restauration à en charge la gestion et la transformation des matières premières fournies en produits finis ainsi que la distribution dans les unités de soins et les selfs. Des référents hôteliers existent dans tous les établissements et les réunions sont régulières.

Missions spécifiques du poste

· Missions principales :

Organiser et conduire les équipes placées sous sa responsabilité
Assurer le suivi de la qualité de la prestation servie et son évolution
Assurer la gestion budgétaire et le suivi d'activité
Faire appliquer la politique générale définie par les différentes directions
Assurer un relais auprès des directions des établissements
Optimiser les moyens humains et matériels de chaque unité.
Participer activement à la politique nutritionnelle.
Veiller à la mise en place d'une politique hôtelière efficace
Piloter les projets.
Veiller à l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire pour la structure principale
Piloter la G.P.A.O. COCINA et en assurer son suivi pour le site principal
Assurer la veille réglementaire pour la direction commune
Favoriser la communication au sein de la direction commune
Proposer des formations et des réunions de direction commune
· Missions spécifiques en lien avec la qualité

· Analyser les risques.

· Suivi du PMS

· Mettre en place des mesures préventives en collaboration avec les instances concernées (C.L.A.N, service d'Hygiène...).

· Faire appliquer les procédures.

· Autres missions spécifiques :

Ø ACTIVITES CULINAIRES

- Proposer de nouveaux concepts en termes d'organisation et culinaires.

- Initier les changements de pratique.

- Mettre en place des process de fabrication

- Faire appliquer avec rigueur les procédures d'hygiène en place.

- Organiser les autocontrôles.

- Faire appliquer et évaluer les procédures.

- Veiller à la bonne tenue des services de restauration.

- Elaborer et suivre le budget dédié aux restaurations.

- Suivre la satisfaction de la clientèle.

Ø GESTION

1. Matériel

- Evaluer les besoins en matériel

- Suggérer de nouvelles organisations

2. Maîtrise de l'activité

- Veiller au bon déroulement de l'organisation des services de restauration.

- Veiller à la maîtrise des coûts

- Mettre en place des autocontrôles de production ou d'évaluation de la qualité

· Fonction d'encadrement

· Animer les équipes de restauration, coordination, gestion par objectif et suivi de l'organisation de travail

· Manager les responsables d'unité.

· Favoriser la communication, mise en place de réunions régulières.

· Réaliser les évaluations des responsables et proposer la notation.

· Mettre en place un système de communication et d'information efficace.

· Proposer des modifications dans les organigrammes des équipes restauration

· Veiller au bon climat social.

Ø FORMATION

Initier les formations.

Profil recherché
Compétences

(Issues du répertoire des métiers de la FPH)

- Savoir faire

- Communication / relations interpersonnelles/

- Management Communication de crise

- Encadrement de personnel

- Gestion administrative, économique et financière

- Hygiène - Sécurité - Environnement

- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks

- Marchés, produits et fournisseurs

- Référentiels qualité

- Techniques culinaires

- Savoir être

- Bonnes qualités relationnelles

- Communication, animation de réunion

- Capacité d'analyse et d'anticipation

- Sens des responsabilités

- Capacité de planification et de coordination

- Savoir être force de propositions

- Discrétion professionnelle

Diplôme requis : Bac +5 domaine restauration et/ou industrie agro-alimentaire
Formation / expérience professionnelle souhaitée ou exigée :
Expérience significative souhaitée en restauration hospitalière Maîtrise de l'outil informatique (Excel, Word, logiciels métiers)