Poste d'Agent de Cuisine Référent Adaptation TexturesIddsi H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Missions principales
Adaptation des textures alimentaires :
- Appliquer les recommandations du référentiel IDDSI pour l'adaptation des textures en fonction des prescriptions médicales
- Veiller à la bonne consistance et sécurité des aliments pour les patients présentant des troubles de la déglutition
- Collaborer avec les diététiciens et équipes soignantes pour ajuster les textures

Gestion et répartition des repas
- Préparer et dispatcher les repas adaptés dans les différents chariots destinés aux services hospitaliers
- Assurer la traçabilité des préparations adaptées

Prise de relais poste froid (chaîne plateau)
- Assurer la gestion d'un poste froid après 8h, comprenant le montage des plateaux et la vérification des repas adaptés
- Maintenir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Prise de relais poste chaud (répartition et contrôle)
- Participer à la répartition des repas chauds en fin de matinée
- Contrôler la conformité des repas gastro par service, notamment les textures adaptées

Contrôle qualité et hygiène
- S'assurer du respect des règles d'hygiène et sécurité dans la cuisine
- Contrôler la qualité et la conformité des préparations avant distribution

Fin de service
- Nettoyer et ranger le poste de travail
- Transmettre les informations nécessaires à l'équipe suivante

Compétences techniques
- Maîtrise du référentiel IDDSI et des textures adaptées
- Connaissance des règles d'hygiène HACCP
- Savoir utiliser le matériel de cuisine professionnel

Savoir-être / Qualités
- Rigueur et sens de l'organisation
- Sens de l'écoute et du travail en équipe
- Adaptabilité et réactivité
- Respect des procédures et consignes

Environnement :
Cuisine hospitalière, environnement exigeant en hygiène et sécurité alimentaire

Équipements
Port obligatoire de la tenue professionnelle, charlotte, gants, chaussures de sécurité

Horaires
Travail en matinée, de 6h à 13h30 avec possibles variations selon besoins

Relations hiérarchiques
Rattaché au chef gérant (SODEXO)

Objectifs du poste
Garantir la sécurité alimentaire et la qualité des repas adaptés aux besoins spécifiques des patients.
Assurer la continuité et la fluidité du service de restauration dans le respect des normes.
Être un référent technique dans le domaine de l'adaptation des textures selon le référentiel IDDSI.