Cuisinier dans un Institut Medico-Educatif du Lundi au Vendredi H/F Arve Intérim

Préparation des repas :

- Assurer la production chaude et froide dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance

- Réaliser le dressage et assemblage des hors d'oeuvre, plats et desserts

Missions relatives à l'économat :

- Valider les menus en lien avec le logisticien et le prestataire ou fournisseur

- Réaliser l'inventaire du stock de denrées

- Assurer la réception des commandes de fournisseur

- Veiller au contrôle qualité des marchandises et au stockage des denrées dans le respect de la traçabilité et des connaissances du PMS

Livraison des repas sur les groupes de vie/ pavillons :

- Livrer la production à l'aide du véhicule dédié à cet effet

- Charger les containeurs et assurer les livraisons sur les sites

Entretien de la cuisine et du matériel :

- Effectuer la plonge

- Effectuer le nettoyage quotidien des ustensiles et des équipements de la cuisine

- Respecter les protocoles de nettoyage, l'enregistrement des fréquences et assurer une veille permanente

Missions annexes :

- Effectuer des petits travaux comme l'inventaire annuel du matériel

Evénement institutionnels :

- Participer à l'élaboration de menus dans le cadre d'événements institutionnels dans le respect du budget

- Préparer café, thé et biscuits selon les besoins institutionnels

- Participer à la mise en place des salles en lien avec la blanchisserie

- Préparer les petits déjeuners des administrateurs logés occasionnellement

- Participer à la préparation, à la mise en place et rangement le jour de la fête de fin d'année