Chef de Cuisine H/F Pôle Emploi
Traînou - 45 CDI- 2 200 - 2 400 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Recherche cuisinier ou cuisinière dans un restaurant familiale, ouvert du lundi au samedi midi, horaires de 9h30 à 15h, et le vendredi et samedi soir de 18h à 23h30.
Poste à pourvoir au mois de septembre, expérience requise, travail en autonomie avec l aide d un apprenti.
- Négociation des prix fournisseurs
- Changement de carte toutes les saisons (4 fois par an)
- Mise en place de la cuisine
- Quotidiennement formule du jour ouvriers
- Connaissance normes HACCP
- Nettoyage et entretien de la cuisine
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisinier, Législation alimentaire, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Traînou - 45
- CDI
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