Chef - Cheffe de Cuisine H/F Code Interne : P63036
Lavau - 10 CDI- 2 000 - 2 300 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants :
- La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
- Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
- Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.
En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.
Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.
Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.
#LeJobQueJeVeux »
Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades !
Environnement du poste
Il s'agit de la restauration de détenus à la maison d'arrêt de Troyes.
Nous recherchons 1 chef de cuisine pour la restauration des détenus
Vos missions principales sont :
Encadrer une dizaine de détenus à chaque service Garantir l'ensemble de la production
Assurer l'animation et la gestion des personnes détenues
Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité, normes HACCP
Une expérience en management d'équipe est indispensable.
Vous possédez une solide expérience en cuisine collective.
Vous possédez de bonnes bases informatiques (tableau de suivi du service).
Superviser la préparation des produits culinaires
Capacité à fédérer Rigueur Sens de la communication
Conditionner un produit Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire.
Coordonner l'activité d'une équipe
Former du personnel à des procédures alimentaire et techniques culinaires
Horaires du poste :
Vous travaillerez un week-end sur 4.
Horaire :
Du matin (7h30 12h30 - 13h30 15h30) ou du soir (10h30 - 12h30 - 13h30 18h30)
Week-end de (7h30 12h30 et de 13h30 à 18h30).
Durée hebdomadaire de travail : 37 H 00 HEBDO
Mutuelle obligatoire d'entreprises
Primes Qualificatives et d'objectifs.
Prise en charge du transport quotidien
** Le poste se situant en maison d'Arrêt un extrait du casier judiciaire sera demandé par l'employeur**
Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Lavau - 10
- CDI
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