Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Region Pdl - Drh Eple
Nantes - 44 CDD- 2 122 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Lieu d'exercice : lycée public de Nantes ou région nantaise à pourvoir pour la rentrée de Septembre.
Sous l'autorité du proviseur et du responsable de la restauration (chef cuisine) du lycée, le cuisinier participe à la production, la valorisation, la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il assure la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. Ses missions participent à l'exécution du service public régional.
Activités principales du cuisinier collectivité :
- Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques
- Évaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
- Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
- Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques.).
- Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).
La polyvalence est requise pour assurer les besoins et la continuité du service public régional au sein du lycée.
Compétences techniques :
- Connaître les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires.
- Maîtriser les règles et normes d'hygiène et sécurité (notamment la procédure HACCP).
- Savoir appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels.
- Connaître les procédures et règles d'hygiène et sécurité dans les Etablissements recevant du Public (ERP).
- Applications informatiques du métier.
Compétences transversales :
- Comprendre et respecter les consignes de service.
- Savoir partager l'information et rendre compte.
- Faire preuve de discrétion dans les informations internes au lycée.
- Savoir organiser son travail.
- Esprit d'équipe.
- Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
Conditions de travail ou spécificités liées au métier :
Flexibilité des horaires (6h au plus tôt / 20h30 au plus tard)
Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
Utilisation de matériels et/ou de produits dangereux.
Travail au contact des élèves.
Temps de travail : temps plein effectif entre 35h et 40h/semaine (sur une base moyenne de 35 h - avec récupération temps travail)
CAP/BEP ou expérience professionnelle entre 2 et 5 ans
CDD de minimum 1 mois selon besoins des lycées
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Concevoir des recettes et menus, Préparer des plats culinaires, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
- Nantes - 44
- CDD
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