Chef de Cuisine - Commune de Saint-Laurent-Du-Var H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Laurent-du-Var - 06 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
L'agent(e) dirige, planifie et coordonne les activités et le personnel de cuisine pour assurer la préparation des repas servis dans le cadre du restaurant scolaire auquel il/elle est affecté(e). Il/elle veille en lien avec la responsable Nutrition Hygiène et Sécurité à la qualité gustative des mets tout en gardant la maîtrise des coûts.
Il/elle contrôle et met en place les mesures nécessaires au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o006250702001594-chef-cuisine-h-f?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Tous diplômes de l'enseignement technique des métiers de bouche et particulièrement :
- CAP Cuisine (collective de préférence ou expérience) - BEP Restauration collective ou Bac Pro cuisine collective.
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson ;
- Maîtriser les techniques de production de repas en restauration collective ;
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement du matériel ;
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles des produits ;
- Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires ;
- Bonnes connaissances des nouvelles recommandations nutritionnelles (GEMRCN) ;
- Connaitre les allergies alimentaires ;
- Connaître les logiciels de commandes et de gestion des stock ;
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Maîtriser les gestes et posture de la manutention ;
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage ;
- Maîtriser les techniques de communication et de management d'une équipe ;
- Sensibilisation à la démarche environnementale (développement durable, agriculture raisonnée bio...) ;
- Bonne connaissance des environnements institutionnels.
- Capacité à appliquer et Faire appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire ;
- Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires ;
- Capacité à maintenir et faire maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d'hygiène et de sécurité ;
- Aptitude à l'encadrement et au management d'équipe ;
- Autonomie, rigueur et organisation ;
- Analyser et transmettre l'information ;
- Se servir de l'outil informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires) ;
- Communiquer auprès des différents convives.
- Grande capacité de travail ;
- Forte motivation ;
- Sens de la discipline ;
- Aptitude à travailler en équipes et qualités managériales ;
- Résistance au stress, hygiène irréprochable ;
- Disponibilité et adaptabilité aux situations ;
- Bonne condition physique ;
- Bon relationnel, esprit d'équipe, bonne écoute ;
- Sens des responsabilités et de l'initiative ;
- Sens du service public ;
- Disponibilité, discrétion professionnelle absolue et respect de l'obligation de réserve.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Saint-Laurent-du-Var
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 200 € / an 1 933 € / mois 12,75 € / heureSalaire brut estimé
24 600 € / an 2 050 € / mois 13,52 € / heureEstimation haute
30 400 € / an 2 533 € / mois 16,70 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Saint-Laurent-du-Var - 06
- Fonctionnaire
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