Chef - Cheffe de Cuisine H/F Residence Orlhac
Aurillac - 15 CDI- 2 400 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
vos missions :
Organiser et planifier la production et la distribution des repas.
Respecter et faire respecter les normes et procédures.
Animer l'équipe de restauration.
Gérer les approvisionnements.
Service à midi et très exceptionnellement le soir.
Date de début du contrat : 1er septembre 2025
Travail 1 week-end sur 2
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - minimum sur poste identique
Compétences : Chiffrage/calcul de coût, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Chaîne du froid, Fiches techniques de cuisine, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Conditionnement des aliments, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser des plats pour le service, Définir des besoins en approvisionnement, Transmettre une technique, un savoir-faire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Organiser le traitement des commandes, Elaborer, suivre et piloter un budget, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Définir les plannings et congés de ses équipes, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées
- Aurillac - 15
- CDI
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