Cuisinier - le Perreux-Sur-Marne H/F Fonction publique Territoriale
Le Perreux-sur-Marne - 94 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Direction : Direction de l'Enfance, de L'éducation et de la Jeunesse
Pôle Restauration scolaire
Rattachement hiérarchique : chef de cuisine
Grade : Adjoint technique
Fonctions : cuisinier
Missions principales :
o Respecter les procédures et effectuer les autos-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
o Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
o Cuisiner et préparer les plats
o Évaluer la qualité et la quantité des produits de base
o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
o Vérification des préparations culinaires (goût, qualité présentation...)
o Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
o Réaliser les autos-contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfection
o Prioriser les tâches lors des coups de feu
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler
o Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service
o Accueil et service des convives
o Travailler en coordination avec les autres postes de production
o Prendre des initiatives personnelles dans la limite de ses responsabilités
o Vérifier et respecter le bon fonctionnement du matériel et de son hygiène
o Respecter les consignes données
o Préparation et pelage des aliments
o Préparation des entrées, fromages et desserts
o Port des E.P.I (équipement de protection individuel) obligatoire
o Respect des gestes et postures
Le profil recherché
Respect des consignes et procédures,
Écoute,
Sens du travail en équipe.
- Le Perreux-sur-Marne - 94
- Fonctionnaire
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