Second de Cuisine Référence 2025.69 H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Annecy - 74 Fonctionnaire- Bac
- Service public d'état
Détail du poste
Second de cuisine
- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.
· Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
· Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
· En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
· Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
· Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine
- Assure le service
- MAJ et suivi du PMS
- Collaboration étroite avec le responsable d'approvisionnement
Le profil recherché
- Savoir-faire culinaire,
- Etre force de propositions : gaspillage alimentaire, transition écologique
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
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- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en oeuvre des fiches techniques.
- Encadrer et animer une équipe
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles
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Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Annecy - 74
- Fonctionnaire
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