Chef Cuisinier H/F China Mediterranean Holding Cmh Sas

Détail du poste

Missions principales :
- Création et gestion des menus : Élaborer des cartes traditionnelles ou créatives, en respectant les saveurs et techniques de la cuisine chinoise.
- Gestion de la cuisine : Superviser la préparation des plats, coordonner l'équipe, garantir la qualité et la cohérence des repas.
- Formation de l'équipe : Former les cuisiniers aux techniques spécifiques de la cuisine chinoise (wok, raviolis, cuisson vapeur).
- Approvisionnement : Sélectionner les produits frais, gérer les commandes et optimiser les coûts.
- Contrôle de la qualité : Assurer la présentation, la qualité des plats et la conformité avec les normes d'hygiène.
- Gestion des coûts : Suivre le budget des matières premières et optimiser les dépenses.
- Collaboration avec le service : Assurer une communication fluide avec le personnel de salle pour une meilleure coordination.
- Maintenance des équipements : Veiller à l'entretien et à l'optimisation des outils de cuisine.
- Suivi et amélioration continue : Recueillir les avis clients et adapter les recettes pour maintenir la satisfaction.

Profil recherché :
- Plus de 10 ans d'expérience
- Rapide, propre, sérieux et passionné
- Disponible pour remplacement, extra ou longue durée
- Possibilité de création de carte sur mesure

Compétences clés :
- Maîtrise des techniques chinoises (wok, cuisson vapeur, dim sum, etc.).
- Créativité culinaire pour élaborer des menus traditionnels et modernes.
- Gestion de la cuisine : organisation, gestion des stocks et optimisation des coûts.
- Leadership : encadrer et former l'équipe en cuisine.
- Sens du goût et de la présentation des plats.
- Respect des normes d'hygiène (HACCP).
- Adaptabilité et innovation dans les recettes.
- Compétences financières : gestion des coûts et du budget.

Description de l'entreprise :

Le Groupe CSCEC, classé aujourd'hui au 14 rang des 500 plus grandes entreprises mondiales et positionné à la première place du palmarès des 250 plus grands entrepreneurs mondiaux, est installé à Paris à travers sa filiale China Mediterranean Holding (CMH) depuis 2018. CMH couvre les activités du groupe autour de la méditerranée et principalement : La France, L'Italie, L'Espagne et certains pays de L'Afrique du Nord et Francophone.

Au cours des trois dernières années, plusieurs actions d'investissement, opérationnelles et commerciales, ont été menées en France.

Projets en cours :
- Acquisition de BETOM (Bureau d'études) en 2020.
- Mission AMO pour le projet Maison de la Chine, au sein de l'université internationale de Paris (montant des travaux : environ 50 millions d'Euros).
- Contrat ECI pour un projet industriel au nord (montant du contrat : environ 140 millions d'Euros).