Second de Cuisine Gastronomie Portugaise H/F le Petit Chalet
Villeparisis - 77 CDI- 2 600 - 3 000 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Exigences :
Expérience préalable en tant que cuisinier/cuisinière dans un environnement professionnel.
Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes HACCP.
Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais.
Flexibilité au niveau des horaires de travail, y compris les weekends et les jours fériés.
Bonne gestion du stress et esprit d'équipe.
Responsabilités :
Préparation et cuisson des entrées, plats et desserts de la gastronomie portugaise selon les normes de qualité et les recettes établies.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Collaboration avec le personnel de salle et cuisine pour garantir un service fluide.
Gestion des produits et stocks
Être force de proposition pour l'élaboration de nouvelles recettes pour le Menu du jour, en accord avec le Chef.
Remplacer le Chef lors de ses congés.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Législation alimentaire, Techniques de conservation des aliments, Modes de cuisson des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Variétés de fruits et légumes, Dresser des plats pour le service, Aménager un poste et les conditions de travail, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Connaissance en gastronomie portugaise
Langues : Portugais souhaité
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Villeparisis - 77
- CDI
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