Chef - Cheffe de Cuisine H/F Societe Relais des Cimes

Salazie - 974

CDI

Résumé de l'offre

2 800 € / mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Le Relais des Cimes recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour prendre en main la cuisine de son restaurant situé à Hell-Bourg, dans un cadre de montagne au coeur de Salazie.
Dans une ambiance familiale, le poste est avant tout opérationnel : le/la chef est en cuisine au quotidien et pleinement impliqué(e) dans la production.
Il/elle est garant(e) de la qualité des plats, de l'organisation de la cuisine, de la gestion des stocks et approvisionnements, ainsi que de l'identité culinaire de l'établissement, centrée sur une cuisine faite maison et sur les produits locaux.
MISSIONS DÉTAILLÉES
Production culinaire
- Réaliser les plats maison servis au restaurant (principalement le soir)
- Maîtriser les recettes et techniques de la cuisine créole
- Participer à l'élaboration de la carte en lien avec la direction
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des assiettes
Organisation, hygiène et gestion
- Assurer la mise en place, les cuissons, le rangement et le nettoyage
- Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Gérer les stocks alimentaires : suivi, inventaires, rotation des produits
- Effectuer les commandes auprès des fournisseurs en lien avec la direction
- Gérer les approvisionnements pour garantir une cuisine fluide et sans rupture
- Suivre l'état du matériel de cuisine et participer à sa maintenance ou son renouvellement avec la direction
Relations internes
- Échanger efficacement avec la direction et les équipes en salle
- Contribuer à une ambiance de travail positive et professionnelle
- Être force de proposition sur les évolutions de la carte et des méthodes
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience confirmée en tant que cuisinier(ère) ou chef(fe)
- Excellente maîtrise des bases de la cuisine créole réunionnaise
- Autonomie, rigueur, fiabilité, goût du travail bien fait
- Compétences en gestion de stock et organisation des approvisionnements
- Capacité à travailler en petite équipe
- Motivation à s'impliquer dans un projet de cuisine authentique et locale
AVANTAGES DU POSTE
- Volume horaire hebdomadaire respecté
- Service principalement le soir, avec des fins de service à horaire raisonnable (22h00)
- Dialogue ouvert et direct avec la direction
- Possibilité d'amener sa touche personnelle en cuisine et de

Le profil recherché

Experience : 2 An(s) - EN TANT QUE CHEF DE CUISINE

Compétences : Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Societe Relais des Cimes

Salazie - 974
CDI

Publiée le 30/06/2025 - Réf : 194PHKX

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