Cuisinier - Mairie de la Couvertoirade H/F Fonction publique Territoriale
La Couvertoirade - 12 Fonctionnaire- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Gestion en autonomie d'une cuisine scolaire dans son intégralité. Emploi unique
* élaborer les menus bios et locaux
* gérer les approvisionnements :
- Établir la liste de courses
- Passer commande aux fournisseurs
- Réceptionner les commandes livrées et vérifier les bons de livraison (BL)
- Faire les courses non-livrées (2-3heures/déplacement inclus)
* cuisiner les repas (entre 50et 60 repas/jour)
* viser les factures (joindre le BL + factures) et les classer
* assurer l'entretien + hygiène de la cuisine + salle de restauration
* livrer la cantine de l'école de l'Hospitalet du Larzac (18 km aller/retour)
* aide au service et surveillance des enfants dans le temps cantine en présence de l'ATSEM ponctuellement
*Périodes scolaires :
36 heures hebdomadaires
Planning : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 7,5 heures/jour
Mercredi : 6 heures destinées aux courses, élaboration des menus, contact avec les fournisseurs etc.
Mercredi après-midi, samedi et dimanche : repos hebdomadaire
*Périodes vacances scolaires :
6 heures par période de vacances scolaires (5 périodes) destinées à l'entretien de la cuisine - Le reste des vacances scolaires sont de la récupération.
Le profil recherché
- Etre titulaire du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Certificat HACCP
- Disposer d'une expérience professionnelle en restauration collective d'au moins 2 ans.
- Permis B + véhicule
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler en lien avec les élus
* Avoir le sens du service public.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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