Chef de Partie en Patisserie H/F Proch'Emploi
Le Touquet-Paris-Plage - 62 CDI- 2 400 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Afin d'agrandir son équipe, Pérard Traditions recherche un chef de partie en pâtisserie H/F.
Dans un cadre touristique exceptionnel et au sein d'une brigade passionnée, vous avez la charge du poste pâtisserie. Vous créez et réalisez des desserts à l'assiette et des pâtisseries maison qui marqueront l'expérience de nos clients français et internationaux.
Vos missions :
- Élaboration et réalisation des desserts, entremets et autres préparations sucrées.
- Création de recettes en accord avec la carte et l'esprit de la maison.
- Gestion des stocks et des commandes du poste pâtisserie.
- Maintien d'un haut niveau de qualité et de présentation.
- Application rigoureuse des normes d'hygiène HACCP.
- Encadrement éventuel d'un commis ou d'un apprenti.
- Collaboration étroite avec le chef de cuisine et les autres postes.
Ce poste implique le travail en coupure ainsi que le week-end et les jours fériés.
PROFIL REQUIS :
* Vous possédez idéalement une formation et/ou une expérience confirmée à un poste similaire.
* Expérience réussie en restauration gastronomique, bistronomique ou haut de gamme.
* Créativité, rigueur, sens du détail et amour du métier.
* Bonne organisation et capacité à gérer la pression en service.
* Sens de l'équipe et de la transmission
* Esprit orienté satisfaction client et qualité
Nous recherchons une personne dotée d'une belle énergie, enthousiaste, investie et professionnelle.
Disponibilité nécessaire pour le travail le week-end et en soirée.
CONTRAT
Type de contrat : CDI.
Temps de travail : 35 ou 39h hebdo- 2 jours de repos consécutifs.
Date de démarrage souhaité : Dès que possible.
Rémunération : 2400 Euros bruts/mois.
Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - formation et/ou expérience confirmée
Compétences : Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Elaborer des recettes, Concevoir des recettes innovantes pour des desserts, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Préparer des ustensiles de cuisine, Manipuler des équipements de cuisine, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Doser des ingrédients culinaires, Préparer une pâte de pâtisserie, Confectionner des pâtisseries, Préparer des glaces et des sorbets, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Définir des besoins en approvisionnement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Organiser et planifier une activité, Animer, coordonner une équipe, Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations, Communiquer efficacement avec le personnel et les clients, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Bienvenue chez Proch'Emploi
PERARD TRADITIONS est un des restaurants les plus emblématiques de la station du Touquet-Paris-Plage. L'établissement, qui dispose de deux salles et deux terrasses pendant la saison, attenantes à une poissonnerie et un bar à huitres propose une carte diversifiée à partir de produits frais, dont le poisson est roi.
- Le Touquet-Paris-Plage - 62
- CDI
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