Cuisinier - Mairie de Brantome en Perigord H/F Fonction publique Territoriale
Brantôme en Périgord - 24 CDD- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La commune de Brantôme en Périgord recherche pour l'école de sencenac Puy de Fourches un agent de restauration pour remplacer l'agent absent sur un temps de travail de 20h/hebdomaire mensualisé soit 24h/hebdomadaire pendant le temps scolaire.
L'agent est en charge de :
- La préparation et de la réalisation de repas pour environ 20 enfants,
- L'entretien des locaux,
- Le nettoyage de la vaisselle,
- L'élaboration des menus
- Les commandes et achats des produits pour la confection des menus
- La gestion des stocks
- Le service des repas
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Infos complémentaires
statutaire
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Brantôme en Périgord
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Brantôme en Périgord - 24
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