Second - Seconde de Cuisine H/F Residence Jacques Bertrand Ehpad
Clisson - 44 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Second de cuisine à temps complet
Poste à pourvoir au 4 août 2025
Cadre d'emploi adjoint technique
Située à 30 minutes de Nantes, au coeur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d'une Résidence Autonomie.
Afin de remplacer un agent, la résidence Jacques Bertrand (EHPAD dépendant du CCAS) recherche un(e) un poste de second de cuisine
MISSIONS
Vous avez en charge la fabrication et la qualité des prestations culinaires du restaurant
Vos principales missions sont :
- Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis :
- Travailler sur les régimes alimentaires spécifiques des résidents, et émettre des propositions.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Préparer les aliments.
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires, cuire et préparer les plats.
- Contrôler les préparations.
- Préparer les assiettes.
- Veiller à la conservation des produits
- Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
- Nettoyer la cuisine
- Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
- Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d'extras pour les événements de la Résidence et pour les élus ou les événements municipaux.
Participer aux animations relatives au goût
PROFIL
De formation CAP/BEP ou plus en cuisine,
Vous connaissez l'organisation d'une collectivité et des établissements d'accueil pour personnes âgées
- Plan alimentaire
- Régimes alimentaires des résidents
- Propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
- Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Techniques culinaires et associations des saveurs
- Connaissances bureautiques de base
Savoir-faire
- Mettre en oeuvre les procédures HACCP
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective
- Savoir organiser son travail et gérer son temps en fonction des contraintes de service
- Elaborer des menus de qualité (nutritionnelle et gustative)
- Utiliser le matériel et les équipements de cuisine
Savoir être attendu :
Sens du travail d'équipe, qualités relationnelles, prise d'initiatives, autonomie, adaptablilité, sens du service public, investissement sur les missions confiées
Poste :
- Travail weekend/férié sur 3
- Traitement indiciaire + complément de traitement indiciaire + régime indemnitaire et dimanches/fériés + prime annuelle.
- Avantage en nature : repas.
- COS 44
- Temps complet 35 heures
CV + lettre de motivation à adresser sur l'adresse ****@****.**
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Clisson
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Clisson - 44
- CDI
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