Agent de la Restauration - Cuisinier - l'Ile-Saint-Denis H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Denis - 93 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité de la Directrice de la Ville Educative et de la référente de la restauration, vous serez chargé.e d'assurer Assurer le suivi et le
contrôle de la mise en place du service et du bon déroulement de celui-ci dans le respect de l'application des normes HACCP et du Plan de
Maîtrise Sanitaire (PMS) de la cuisine centrale. Faire le lien entre le chef du service et les équipes de production culinaire. Participer à la
confection des menus.
VOS MISSIONS
- Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage
- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
- Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité
des produits de base...)
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les procédures de la démarche qualité
- Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés,
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels.
- Coordonner la production des repas dans les différents ateliers de production ;
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires ;
- Participation à l'élaboration des menus et des fiches techniques ;
- Contrôler la qualité et la quantité de la marchandise reçue ;
- Veiller à la mise en place et au respect des règles d'hygiène en cuisine ;
- S'assurer de la qualité de prestations ;
- Participer à l'élaboration du planning de production culinaire ;
- Prise des températures des chambres froides à l'arrivée et au départ de la cuisine ;
- Entretien du matériel et des locaux ;
- Nettoyage du réfectoire Langevin pendant les vacances scolaires ;
- Contrôle des températures alimentaires au départ de la cuisine ;
- Contrôle des protocoles de nettoyage mis en place dans les locaux de la cuisine ;
Le profil recherché
VOTRE PROFIL
Etre polyvalent, organisé et rigoureux sont des qualités indispensables à l'exercice du métier d'agent de restauration. Le contrôle et le respect
des procédures sont des aspects importants du métier.
- Connaissances du plan HACCP ;
- Connaissance des règles d'hygiène ;
- Capacité à s'adapter aux changements ;
- Capacité à travailler en équipe
- Participation aux diverses réceptions : participation obligatoire aux divers services occasionnels (sous réserve d'être prévenu dès
connaissance de la date de manifestation et dans un délai minimum de 5 jours) et aux formations HACCP ;
- Prise de congés pendant les vacances scolaires ;
- Possibilité de travailler pendant les week-ends.
- Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage...) avec une expérience significative du métier
(minimum 4 ans)
- Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire,
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
- Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
- Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d'entretien des locaux
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Saint-Denis
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
23 900 € / an 1 992 € / mois 13,13 € / heureEstimation haute
25 100 € / an 2 092 € / mois 13,79 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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