Chef de Cuisine - Commune de Boé H/F Fonction publique Territoriale
Boé - 47 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La Ville de Boé recrute un chef de cuisine (H/F) de restauration scolaire.
La Ville de Boé dispose d'une cuisine centrale et de 4 écoles (2 maternelles et 2 élémentaires) dont deux satellites. Deux écoles sont en restauration traditionnelle et deux écoles sont en restauration différée (liaison chaude et froide).
La cuisine centrale produit environ 400 repas par jour sur 4 jours.
Au sein du service écoles, jeunesse et loisirs, l'équipe de restauration est composée d'un chef (h/f) et de 3 cuisiniers.
Préparation des repas et service :
- Participation à la préparation des repas,
- Production chaude et froide,
- Élaboration des menus, en collaboration avec l'équipe
- Livraison entre la cuisine centrale et les cuisines satellites,
- Connaissance et suivi des PAI alimentaires,
- Réalisation des différents contrôles,
- Mise en ½uvre des techniques culinaires,
- Application de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire, des recommandations nutritionnelles,
- Mise en place et préparation du service dans le restaurant scolaire (self et service à table pour les maternelles),
- Surveillance des enfants dans le réfectoire et sur la pause méridienne,
- Participation à l'obtention du label ecocert.
- Économat, gestion journalière, suivi du gaspillage.
Entretien et suivi :
- Nettoyage des matériels et des locaux : cuisine, réserve, réfectoire...
- Nettoyage de la vaisselle et des équipements de cuisine (plonge),
- Retour et remise en état des containers et du véhicule,
- Suivi des stocks,
- Respect des règles d'hygiène liées aux locaux,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel,
- Mettre en application les procédures d'entretien, de nettoyage et de désinfection - desservir et ranger la salle,
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations,
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel.
Transversalité :
- Travail transversal avec les accueils de loisirs périscolaires,
- Rapprochement des factures, participation au suivi du budget, des commandes, de la traçabilité,
- Réception des livraisons,
- Garderie et entretien des locaux pendant les vacances scolaires,
- Participation aux actions et manifestations de la commune.
Le profil recherché
- Être titulaire du CAP cuisinier et / ou BEP cuisine et / ou Bac Pro restauration ou équivalent,
- Maîtrise des techniques culinaires,
- Maîtrise des normes HACCP et de la Réglementation,
- Connaissance de l'environnement scolaire,
- Être organisé et rigoureux dans le respect du planning et des consignes,
- Rendre compte à la hiérarchie en cas de difficulté,
- Maîtrise de l'utilisation, du stockage des produits,
- Faire preuve de discrétion professionnelle,
- Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Boé
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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