Chef Cuisinier en Restauration Collective H/F Enosia
Laval - 53 CDI- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
L'ASSOCIATION ENOSIA RECRUTE UN CHEF CUISINIER (H/F)
EN RESTAURATION COLLECTIVE HABITAT JEUNES LAVAL CDI
PROFIL RECHERCHE : Chef cuisinier, avec attrait pour le travail en équipe pluridisciplinaire
MISSIONS PRINCIPALES :
- Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine
- Gérer les approvisionnements, les stocks et passer les commandes en fonction des menus et du budget
- Encadrer, animer et former l'équipe de cuisine
- Concevoir de nouvelles recettes pour fidéliser notre clientèle
- Élaborer les menus en collaboration avec la pré-commission menus et les propositions de l'équipe
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des normes d'hygiène
- Superviser la production et assurer la qualité constante des plats
- Effectuer le dressage des assiettes et participer à la mise en valeur des présentations
- Participer activement au service si nécessaire
- Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
- Réaliser les inventaires réguliers
COMPETENCES ET SAVOIR-FAIRE :
Titulaire d'un diplôme dans le domaine de la cuisine : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent
Maîtrise des outils de gestion et de planification en restauration
Expérience confirmée en management d'équipe en cuisine (encadrement, motivation, gestion des conflits et accompagnement au quotidien...)
Solide connaissance des normes Qualité, Hygiène et Sécurité (HACCP)
Esprit d'équipe, dynamisme et capacité à fédérer
Rigueur professionnelle
Sens de l'organisation et créativité culinaire
Attitude à travailler en transversal avec les autres services
Bonne gestion du stress et des périodes d'affluences
CARACTERISTIQUES DU POSTE :
Détail du contrat proposé : CDI
Rémunération : selon la grille convention 66 + prime Ségur + prime selon objectifs
Congés : 30 jours ouvrables + 9 jours de congés trimestriels + congés d'ancienneté
Avantages : Mutuelle entreprise prise en charge à 50% et possibilité de prise en charge à 50% des abonnements de transport en commun
Date de prise de poste envisagée : Dès que possible
COMMENT POSTULER ?
Merci d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation à l'adresse ****@****.**
Vous souhaitez en savoir plus sur notre association : www.association-enosia.fr
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire, Management de proximité, Régimes alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Enosia
Association de près de 90 salariés à LAVAL. Enosia propose un accompagnement global et adapté aux personnes majeures autour du logement, de la santé, de l'insertion sociale et de la citoyenneté.
L'ASSOCIATION ENOSIA : propose un accompagnement global et adapté aux personnes majeures autour du logement, de la santé, de l'insertion sociale et de la citoyenneté en lien avec différents champs d'action : le logement accompagné, l'hébergement insertion, la veille sociale, la prévention/protection et l
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Laval
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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