Sous-Chef de Cuisine Restaurant Beef Bar H/F au Coeur de Megeve
Megève - 74 CDI- 3 000 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Vos missions principales :
Sous la responsabilité du Chef des cuisines, vous contribuerez et veillerez à la satisfaction des clients en permanence en assurant une prestation de qualité afin de faire vivre au client une expérience unique. Vous superviserez l'ensemble des opérations réalisées en cuisine pour l'hôtel en effectuant les tâches suivantes :
Coordonner, diriger et superviser l'équipe de la cuisine conformément aux standards Beefbar et Leitmotiv / Coeur de Megève.
Assurer le bon déroulement de la production en fonction de l'activité et des prévisions et répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun.
Travailler en collaboration avec la direction pour contribuer à la gestion des ressources humaines (propositions de profils, évaluation des candidats, transferts, optimisation des plannings, gestion des conflits).
Participer à l'accueil, à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
Organiser le service et veiller à son bon déroulement.
Anticiper et répondre aux demandes et besoins des clients.
Superviser et garantir l'approvisionnement (étude des mercuriales, commande, réception), le stockage et le contrôle des coûts.
Respecter et faire respecter les normes de qualité, les procédures et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sensibiliser et lutter contre le gaspillage (des aliments, des produits, des équipements, de l'énergie, etc.).
Suivi des fiches techniques correspondantes en respectant les procédures et les ratios.
Transmettre les fiches techniques à son équipe et s'assurer qu'elles sont bien comprises.
Mettre à jour la liste des allergènes.
Participer et vérifier les inventaires de fin de mois et la bonne gestion des stocks afin d'anticiper les flux de produits.
Passer les commandes journalières auprès des fournisseurs et participer à la réception et au contrôle des marchandises.
Compétences requises :
Vous êtes idéalement issu d'une formation CAP/BEP et avez une expérience dans un rôle de management en cuisine.
Vous devez faire preuve d'esprit d'équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.
Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité Beefbar. Il requiert une forte implication opérationnelle, une volonté de partager les connaissances et la bienveillance à l'égard des équipes, ainsi que la capacité à montrer l'exemple.
Aptitudes professionnelles :
Pédagogue et leadership
Attitude exemplaire
Connaissance des règles d'hygiène et de propreté (HACCP)
Gestion du stress et des priorités
Méthodique, rigoureux et très organisé
Souci du détail et de la qualité
Esprit d'initiative
Bonne connaissance des produits
Qualités requises :
Flexibilité et disponibilité
Ponctualité et engagement
Esprit d'équipe
Autonomie
Créatif(ve)
Attitude positive et agréable
Volonté et motivation
AVANTAGES
Avantages en nature : nourriture, logement possible durant la période d'essai
Heures supplémentaires récupérées ou payées
Réductions avantageuses Friends & Family dans les hôtels du Groupe Leitmotiv
Mutuelle d'entreprise compétitive
Deux jours de repos consécutifs par semaine
Uniformes fournis et blanchis
Établissement ouvert à l'année
Tarifs préférentiels dans les activités partenaires (parkings, cinéma, Palais des Sports, forfaits de ski.)
Possibilités d'évolution au sein du Coeur de Megève et du groupe Leitmotiv
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Déléguer, responsabiliser, Encadrer et coordonner une équipe
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Megève - 74
- CDI
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