Chef - Cheffe de Cuisine Restaurant Brunch H/F Clint 17
Paris 17e - 75 CDI- 3 000 - 3 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Restaurant de brunch - petit-déjeuner proposant également un menu déjeuner à la clientèle habituée du quartier.
Nous recherchons un chef dynamique et créatif pour créer chaque jour de la semaine (lundi au vendredi) un ou deux plats du jour, maitrisant, qualité, coût et créativité. Le samedi étant le jour de repos et le dimanche, envoi du brunch.
Nous sommes à la recherche d'un Chef Cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique et passionnée de restauration. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez mettre en avant votre créativité, cette opportunité est pour vous.
Responsabilités :
- Concevoir et préparer des plats de haute qualité en respectant les normes culinaires
- Superviser et former le personnel de cuisine pour garantir des performances optimales
- Assurer le contrôle des coûts alimentaires et maintenir des normes d'hygiène strictes
- Créer des menus innovants tout en répondant aux préférences des clients
- Gérer les opérations quotidiennes de la cuisine avec efficacité
Exigences :
- RAPIDITÉ ET ORGANISATION IMPECCABLE
- SAVOIR GERER UNE EQUIPE
- HYGIENE IRREPROCHABLE DE LA CUISINE ET DE LA RESERVE
- Expérience préalable dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie
- Maîtrise des techniques culinaires et manipulation des aliments
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité
- Leadership éprouvé et compétences en supervision
- Connaissance du management en service alimentaire
- Forte passion pour offrir un service exceptionnel
Rejoignez notre équipe dès aujourd'hui et participez à la création d'expériences culinaires mémorables pour nos clients.
Au sein d'une équipe de 4 personnes, il faudra gérer l'équipe quant à leur mission et s'assurer que tout est toujours impeccable tant au niveau de l'hygiene, des stocks mais aussi des préparations.
HORAIRE 9h-16h du lundi au vendredi et dimanche (1 seul jour de repos)
Jour de repos samedi
Salaire 2700e NET
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Paris 17e - 75
- CDI
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