Second de Cuisine - de Brasserie Premium H/F Pôle Emploi
Paris - 75 CDD- 3 550 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le groupe SSP recrute un second de cuisine ou adjoint chef de cuisine pour sa division Premium.
Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés.
Dans le cadre du renforcement saisonnier des équipes et afin de soutenir l'activité événementielle, ce poste tournant qui vous amènera à réaliser la prestation culinaire pour ces établissements.
Les prérequis de ce poste
De solides compétences culinaires acquises dans des brasseries de luxe ou des restaurants semi-gastronomiques,
Une expérience en banqueting,
La capacité à exécuter différents types de recettes toutes orientées vers la cuisine française,
Une expertise en encadrement de brigade et en gestion des coûts liés à la cuisine,
Faire preuve d'agilité car le poste implique de travailler avec des recettes variées.
Vos futures missions :
1.La prestation culinaire
Veiller à la production de l'ensemble des spécialités culinaires des restaurants,
Exécuter les spécialités à partir des fiches recettes,
La gestion de la prestation culinaire sur la partie banqueting/évènementielle.
2. L'encadrement et gestion de la brigade
Superviser le personnel de cuisine et de production sous votre responsabilité,
Veiller au respect des obligations légales et ressources humaines,
Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.
3. Gestion et suivi des indicateurs financiers
Participer aux missions opérationnelles, la gestion financière, commerciale et administrative qui pourront vous être déléguées,
Gérer et contrôler les commandes liées qui vous seront déléguées et en collaboration avec les équipes des restaurants.
Votre parcours et vos compétences
Vous êtes issu d'une école de cuisine ou école hôtelière (Ferrandi, Mederic, Vatel...) avec une formation diplômante de type Bac à Bac +2,
Vous avez une expérience de 5 ans acquise en tant que second ou chef adjoint de cuisine,
Vous avez des expériences acquises en brasserie bistronomique premium ou de restaurant semi-gastronomique,
Vous êtes un gestionnaire accompli et vous maîtrisez les outils informatiques.
À propos du groupe SSP
Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage, les aéroports et les gares. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Organiser des événements culinaires spéciaux, Préparer des plats culinaires, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Superviser la préparation des produits culinaires
Langues : Français exigé
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Paris - 75
- CDD
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