Responsable de Restaurant H/F L'espuma
Nantes - 44 CDI- 2 900 € / mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Chez L'Espuma, situé à Nantes et facilement accessible en transport en commun (ligne C1, arrêt Croissant), chaque plat raconte une histoire et chaque moment passé avec nous est une célébration des saveurs authentiques. Nous nous attachons à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.
Vous êtes dynamique, souriant-e, organisé-e et aimez le contact avec la clientèle ?
Rejoignez notre équipe conviviale, un lieu chaleureux où qualité du service et bonne ambiance vont de pair.
Vos missions principales :
Coordination et contrôle
Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
Prise des réservations et préparation du plan de salle
Régulation des flux avec la cuisine
Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
Supervision des activités de préparation du service
Relation clientèle
Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
Premier accueil du client à son arrivée
Présentation des notes et encaissement
Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur
Prise de congé de la clientèle
Promotion commerciale de certains produits et vente
Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
Suivi du déroulement du service
Management
Coordination du travail de l'équipe
Établissement d'un planning du personnel
Information, formation et évaluation du personnel
Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
Recrutement, accueil et intégration du personnel
Traitement des problèmes et des conflits
Développement commercial
Prospection et démarchage auprès d'entreprises, associations et particuliers pour développer la clientèle
Organisation et animation de soirées à thème pour fidéliser et attirer une nouvelle clientèle
Gestion financière
Suivi des indicateurs financiers du service et garant(e) de la rentabilité du restaurant
Compétences techniques et fonctionnelles recherchées :
Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle
Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation
Anticiper les dysfonctionnements
Argumenter des propositions d'amélioration du service
Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement
Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine
Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement
Redistribuer les tâches en fonction d'événements imprévus
Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle
Compétences relationnelles et comportementales recherchées
Accueillir les clients avec une excellente maîtrise des gestes, de l'expression du visage et du langage
Adapter son comportement, sa présentation générale à l'image et à la culture de l'établissement
Assurer la cohésion de l'équipe
Faire reconnaître et accepter son autorité
Installer dès la réservation un climat de convivialité en appliquant les codes de l'établissement
Relever les dysfonctionnements de service et en parler hors présence client
Profil recherché :
Expérience souhaitée sur le même type de poste
Bonne présentation, sens du service et esprit d'équipe.
Polyvalence, autonomie et réactivité.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.
Si vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique où votre savoir-faire sera valorisé, n'hésitez pas à postuler !
Le profil recherché
Experience : 12 Mois
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Élaborer une stratégie commerciale
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
- Nantes - 44
- CDI
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