Cuisinier - Cuisine Traditionnelle Turque H/F Pôle Emploi
Nantes - 44 CDI- 2 850 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Missions à réaliser sur une journée type :
- Élaboration des préparations culinaires traditionnelles turques
- Réception et gestion des stocks
- Préparation des sauces, plats à la carte, commandes spécifiques
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité
- Dressage et envoi des plats
- Mise en valeur des présentations culinaires
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respect des délais en cuisine, Techniques de découpe de viande, Techniques de présentation des plats, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, expérience en cuisine traditionnelle turque
Langues : Turc exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
- Nantes - 44
- CDI
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