Brigadiste - Responsable de Restauration Collective - Charles de Gaulle Compiegne - Site... H/F Fonction publique Territoriale
Compiègne - 60 Fonctionnaire- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Assurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.
Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première
Gérer et suivre les commandes de repas auprès de la cuisine centrale
Gérer et suivre le stock tampon
Organiser et participer à la préparation des plats (présentation des entrées, desserts, etc).
Contrôler et vérifier les livraisons des repas
Définir, planifier et piloter les activités de l'équipe de restauration
Participer à l'accueil des convives
Organiser et participer à la distribution des repas
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
Participer activement aux commissions de menus pilotées par la cuisine centrale
Mettre en ½uvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d'approvisionnement
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration
Elaborer et faire appliquer le PMS
Assurer l'évaluation des agents placés sous sa responsabilité
Accompagner les nouveaux arrivants
Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
Identifier les besoins en formation
Prévenir et réguler les conflits
Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local)
Mise en avant des produits élaborés (présentation).
Communication et affichage sur les produits locaux et « fait maison ».
L'adresse du poste
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Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
Adaptabilité
Analyse de conformité
Analyse de faisabilité
Communication orale
Communication écrite
Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
Evaluation des agents
Gestion de conflits
Gestion des commandes
Hygiène des matériels et des locaux
Hygiène et sécurité alimentaire
Maîtrise des équipements et des matériels de cuisson
Management d'équipe
Planification du travail
Prise de décision
Préparation et élaboration budgétaire
Respect des consignes techniques et de sécurité
Techniques culinaires
Travail en équipe
Très bonnes compétences managériales
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Compiègne
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
26 300 € / an 2 192 € / mois 14,45 € / heureSalaire brut estimé
27 000 € / an 2 250 € / mois 14,83 € / heureEstimation haute
33 100 € / an 2 758 € / mois 18,19 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Fonctionnaire
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