Chef de Cuisine - Ville de Ploermel H/F Fonction publique Territoriale
Ploërmel - 56 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Dans le cadre de la nouvelle organisation de la restauration des écoles primaires publiques de Ploërmel, le pôle « animation et cohésion du territoire » recrute son futur chef de cuisine.
Au sein du service éducation-enfance-jeunesse, vous serez responsable de la cuisine centrale :
- Vous produirez environ 280 repas dont 90 seront livré à la cuisine satellite en liaison chaude
- Vous affinerez les modalités d'organisation en lien avec les seconds de chaque site
- Vous interviendrez également les mercredis et pendant les vacances scolaires auprès des enfants de l'accueil de loisirs (200 repas environ)
- Vous serez responsable d'une équipe de 5 agents : vous planifierez, gérerez et participerez à la production de repas de qualité
- Vous mettrez en ½uvre un environnement propice à l'accueil et au repas des enfants
Principales :
- Gestion et pilotage de la production
- Distribution et service des repas
- Réalisation et contrôle de la maintenance et de l'hygiène des locaux
- Animation et pilotage de l'équipe
- Gestion administrative, financière et technique du service
- Sensibilisation des enfants sur le goût et l'équilibre alimentaire
Ponctuelles :
- Proposition de menus à thème
- Intervention dans les classes selon les projets des enseignants
- Entretien de la salle de restauration
L'adresse du poste
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Le profil recherché
- Être expérimenté en restauration collective : la connaissance de la liaison chaude serait un plus
- Être titulaire d'un diplôme en restauration et maitriser les techniques culinaires
- Maitriser les règles d'hygiène spécifiques à la restauration (formation HACCP) et le plan de maîtrise sanitaire
- Connaitre le public d'âge primaire
- Avoir la capacité à éveiller au goût, savoir adapter ses recettes
- Maitriser l'équilibre nutritionnel, le plan alimentaire et les portions nécessaires
- S'adapter aux régimes alimentaires spécifiques et aux PAI
- Être à l'aise en informatique : Word, Excel, internet, BL-Enfance
- Respecter les délais de fabrication
- Maitriser le budget, les consommations d'eau et d'énergie, ½uvrer à la réduction et au tri des déchets, production de compost...
- Avoir le permis B
Savoir Être indispensables à l'accomplissement des missions du poste :
. Être autonome, rigoureux et avoir le sens critique
. Faire preuve de leadership, d'esprit d'équipe et d'aisance relationnelle
. Avoir le sens de l'organisation, du service public et une faculté d'adaptation
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Ploërmel
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Ploërmel - 56
- Fonctionnaire
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