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Second de Cuisine - Site de Besançon H/F Crous de Bourgogne-Franche-Comte

Besançon - 25

CDD

Résumé de l'offre

1 802 - 2 200 € / mois
Bac
Service public des collectivités territoriales
Exp. - 1 an

Les missions du poste

Mission :

- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer

Activités principales :

- Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,

- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,

- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,

- Assurer les activités de traiteur,

- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,

- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Le profil recherché

Experience : 6 Mois

Compétences : Gestes et postures de manutention, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Innover dans la présentation des plats et des menus, Organiser des événements culinaires spéciaux, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Bienvenue chez Crous de Bourgogne-Franche-Comte

Le Crous de Bourgogne-Franche-Comté est le fruit de la fusion des Crous de Besançon et Dijon en 2019. Il est composé de trois sites : Besançon, Dijon et Belfort/Montbéliard ainsi que deux antennes : Le Creusot et Vesoul. Il compte un effectif de 680 personnels fonctionnaires et contractuels.
Le Crous est l opérateur institutionnel dans le domaine de la vie étudiante. Ce domaine d activité recouvre la restauration, l hébergement, les aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et

Second de Cuisine - Site de Besançon H/F

Crous de Bourgogne-Franche-Comte

Besançon - 25
CDD

Publiée le 16/06/2025 - Réf : 193WZCK

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CDI

CDD

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