Chef - Cheffe de Cuisine H/F RMF
Lille - 59 CDI- 11,88 - 12,50 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Poste à pourvoir : Chef Exécutif - Restauration libanaise et saine
Prise de poste : Dès que possible
Missions principales :
Création et gestion culinaire :
- Élaboration des menus avec une touche moderne et équilibrée inspirée de la tradition libanaise.
- Conception de plats créatifs, sains et visuellement attractifs.
- Création de fiches techniques pour un contrôle rigoureux des recettes et des coûts.
Management opérationnel :
- Encadrement des équipes cuisine : gestion des plannings, formation continue, animation.
- Mise en place et suivi rigoureux des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
- Supervision des approvisionnements, gestion des stocks, contrôle des coûts matières.
- Participation à la conception de la stratégie globale des restaurants en lien avec la direction.
Développement de projets événementiels et traiteur :
- Participation à l'organisation d'événements culinaires, buffets, services traiteur.
- Supervision de food trucks et autres dispositifs mobiles de restauration.
Profil recherché :
- Expérience confirmée (minimum 7 années) en tant que Chef Exécutif ou Chef de Cuisine dans la restauration libanaise et internationale.
- Maîtrise des techniques de fabrication des beignets et saucisses libanaises avec la technique traditionnelle et artisanale.
- Maîtrise les techniques de préparations de fabrication des plats authentiques libanaises : chanklich, sfiha baalbak,
- Connaissance approfondie des épices et ingrédients typiques de la cuisine levantine.
- Excellente maîtrise des exigences de la restauration rapide, saine et créative.
- Sens poussé de l'organisation, leadership, rigueur, créativité et autonomie.
- Maîtrise de la gestion de production, contrôle des coûts et respect des normes sanitaires.
- Capacité à gérer la pression et à motiver une équipe avec passion.
- Ponctualité, rigueur et créativité sont essentielles.
- Être présent pendant les services de midi et du soir
- Le restaurant est ouvert les dimanches.
Formation et expérience :
- Expérience confirmée dans la cuisine libanaise traditionnelle surtout dans la fabrication des saucisses libanaises et les beignets traditionnelles. (sfiha baalbek,sambousek,)
- Expérience significative dans des établissements reconnus.
- Compétences en gestion de cuisine, développement de recettes, formation d'équipes.
- Bonnes connaissances des outils informatiques (systèmes de caisse, fiches techniques numériques.).
Nous offrons :
- L'opportunité de contribuer à un projet ambitieux avec une identité forte.
- Un environnement stimulant mêlant tradition culinaire et innovation.
- Une liberté créative pour faire évoluer la carte et les produits.
- Une rémunération attractive selon l'expérience.
Candidature (CV + lettre de motivation)
Le profil recherché
Experience : 7 An(s)
Compétences : Cuisine du monde, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Bienvenue chez RMF
RMF est une société innovante spécialisée dans la création, l'exploitation et le développement de restaurants axés sur la gastronomie libanaise et la cuisine saine. Elle ambitionne de promouvoir une restauration de qualité, à la fois traditionnelle et moderne, accessible en salle, à emporter ou en livraison. En complément, RMF est active dans l'importation de produits alimentaires liés à la cuisine libanaise, l'organisation d'événements culinaires et la formation.
- Lille - 59
- CDI
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