Cuisinier - Communauté de Communes d'Eguzon-Argenton Vallée de la Creuse H/F Fonction publique Territoriale
Éguzon-Chantôme - 36 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Nous recherchons pour la Base de Plein Air, un cuisinier ou cuisinière aimant le travail en équipe et le contact humain, capable d'adapter sa cuisine en fonction du public accueillis et des effectifs.
Vous confectionnerez les repas et travaillerez en collaboration avec les agents de service en salle.
Missions :
o Définir les besoins en approvisionnement
o Préparer les commandes
o Suivre les stocks
o Élaborer les menus en respectant l'équilibre alimentaire et le prix de revient
o Réaliser les repas
o Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène avec les règles HACCP
Horaire 9h00-13h30 et 18h00-20h30 / week-end et jour féries. Horaires variables suivant les réservations.
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective serait appréciable
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Éguzon-Chantôme - 36
- Fonctionnaire
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