Chef - Cheffe de Cuisine H/F Guilanto-Kafe
Petit-Bourg - 971 CDD- 1 851 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous sommes en affermage au Lycée des Droits de l'Homme de Petit-Bourg où nous effectuons la production des plats ainsi que la vente (restauration scolaire et snacks).
Vos missions :
- Organiser et superviser le processus de production des repas
- Créer des plats alimentaires et menus en tenant compte des convives et du budget de l'établissement
- Coordonner la préparation, la présentation et la distribution pour assurer un service fluide
Respect du calendrier scolaire
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - sur un poste similaire
Compétences : Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Déléguer, responsabiliser, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, HACCP
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat
- Petit-Bourg - 971
- CDD
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