Chef de Partie H/F la Palmeraie
Saint-Paul - 974 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe au sein de notre restaurant situé à Saint Gilles les Bains. Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous serez responsable de votre partie de cuisine, contribuant à la création de plats savoureux et innovants.
Missions principales :
Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les fiches techniques.
Assurer la gestion de votre partie (entremets, viandes, poissons, garnitures, etc.).
Veiller à la qualité des préparations et au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Participer à la gestion des stocks et à l'approvisionnement.
Collaborer avec l'ensemble de l'équipe pour garantir un service fluide et de qualité.
Être force de proposition pour l'élaboration de nouveaux plats et menus.
Profil recherché :
Expérience significative en tant que Chef de Partie ou un poste similaire.
Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS en cuisine).
Connaissance approfondie des techniques culinaires.
Capacité à travailler en équipe et à s'intégrer dans une brigade.
Dynamisme, rigueur et souci du détail.
Passion pour la cuisine et créativité.
Le profil recherché
Experience : 3 An(s) - poste similaire
Compétences : Modes de cuisson des aliments, Chaîne du froid, Modalités de stockage de produits alimentaires, Procédures de la marche en avant, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Cuisine des spécialités régionales françaises, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation de grills professionnels, Préparation de sauces de base, Techniques de découpe de viande, Techniques de présentation des plats, Respect des délais en cuisine, CAP cuisine, Bac Pro cuisine, BP Arts de la cuisine, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Préparer des plats à base de produits locaux, Superviser la préparation des produits culinaires, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Conditionner des produits, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Évaluer la satisfaction client, Evacuer et trier des déchets, des produits
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 105 € / an 2 009 € / mois 13,24 € / heureSalaire brut estimé
27 000 € / an 2 250 € / mois 14,83 € / heureEstimation haute
29 400 € / an 2 450 € / mois 16,15 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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