Économe en Centre de Vacances H/F Vacances Evasion
Valras-Plage - 34 CDD- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
En tant qu'économe, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement de la restauration sur l'ensemble du centre de vacances. Vous serez garant(e) de la qualité, de la sécurité et de l'optimisation des approvisionnements alimentaires.
Avant les séjours :
- Élaborer une grille de menus équilibrés, adaptés aux capacités des sites et aux coûts de production.
- Définir une liste de denrées standards pour négocier les meilleurs tarifs avec les fournisseurs.
- Organiser les modalités de livraison, de stockage et de reprise des denrées.
- Mettre en place les outils de commande journalière.
- Sensibiliser les équipes aux normes HACCP et produire les documents nécessaires pour chaque site.
Pendant les séjours :
- Suivre et contrôler les livraisons sur tous les sites.
- Gérer les stocks et les besoins spécifiques (régimes, pique-niques, soirées à thème).
- Assurer un appui logistique aux directeurs de séjours.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et à la bonne organisation des espaces de stockage et de cuisine.
Après les séjours :
- Réaliser un bilan qualitatif et proposer des pistes d'amélioration.
- Évaluer le coût par rationnaire et par enfant.
- Valider les factures en lien avec les fournisseurs.
Profil recherché :
Expérience en gestion de stocks ou restauration collective
Rigueur, autonomie, sens de l'organisation
Connaissance des normes HACCP
Capacité à travailler en équipe et à gérer plusieurs sites
Ce que nous offrons :
Un cadre de travail stimulant entre mer et montagne
Une équipe engagée et bienveillante
Hébergement possible
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, Définir des besoins en approvisionnement, Participer à un inventaire, Utiliser les outils numériques
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Autres activités récréatives et de loisirs
- Valras-Plage - 34
- CDD
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