Cuisinier - Cuisinière H/F les Residences du Thouet
Airvault - 79 CDD- 2 100 - 2 300 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
L'EHPAD les Résidences du Thouet, à Airvault, est à la recherche d'un cuisinier !
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous devrez :
- Élaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène ;
- Participer au choix des denrées et à l'élaboration des menus ;
- Proposer et réaliser des recettes validées par le Chef de cuisine ;
- Produire, valoriser et vérifier les préparations (Goûts, qualité, texture, présentation) ;
- Respecter les procédures, les protocoles établis dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Contrôler et traçabilité des livraisons ;
- Repérer et signaler les dysfonctionnements ;
- Participe sur un temps donné à la distribution des repas en salle à manger auprès des résidents en collaboration avec l'équipe hôtelière ;
- Effectuer des tâches d'entretien des locaux, des équipements et matériels de restauration ;
- Veiller à la gestion des stocks et des denrées ;
- Transférer en début d'après-midi les denrées alimentaires par conteneurs isothermes (avec un véhicule dédié) sur le site de La Valette.
Nombre de couverts à servir par jour : environ 140 personnes
Horaires :
- Travail en poste de chaud et froid par alternance de 6h50 au plus tôt à 15h30 au plus tard (sauf animations / repas exceptionnels) en équipe de 3 à 4 personnes ;
- Travail 1 week-end sur 5 en solo
Savoir-faire :
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson ;
- Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective ;
- Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.)
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels et des locaux ;
- Connaitre les règles d'équilibre alimentaire (GEMRCN) ;
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes ;
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez les Residences du Thouet
Etablissement public autonome de la fonction publique hospitalière de 218 lits répartis sur 2 sites, à Airvault et Saint Loup Lamairé.
- Airvault - 79
- CDD
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