Chef - Cheffe de Cuisine Participez à l'Ouverture de l'Etal. H/F L'etal Nantes
Nantes - 44 CDI- 1 900 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
L'Etal, ouvre un nouvel établissement et recherche son équipe (5 personnes au total) : rejoignez une nouvelle adresse en plein centre-ville de Nantes !
Nous proposons un concept mêlant poissonnerie et restaurant : produits frais en provenance de la criée, cuisine maison et service convivial dans un cadre soigné.
Missions et responsabilités :
Élaboration de la carte des desserts et du plat du jour
Préparation, mise en place avant le service
Envoi des entrées et plats (desserts préparés en amont)
Gestion des stocks, réception des produits
Nettoyage et désinfection de la cuisine
Respect des normes d'hygiène HACCP
Attachés à vous offrir des conditions de travail agréables, toutes les informations ci-dessous peuvent être évolutives :
travail en journée et en soirée, y compris week-ends (avec repos tournants), établissement fermé le dimanche soir et lundi
horaires de 9h à 14h ou 15 h et de 17h ou 18 h à 23 h (horaires évolutifs)
2,5 jours de repos par semaine
Rémunération : à partir de 1900€ nets et plus selon profil
Lieu de Travail : rue des Carmes, Nantes
Environnement de travail : rue dynamique en zone piétonne, locaux neufs et fonctionnels, concept nouveau et attractif.
Poste à pourvoir début juillet
Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - sur même type de poste
Compétences : Chaîne du froid, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Déléguer, responsabiliser, Dresser des plats pour le service, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Bienvenue chez L'etal Nantes
À la fois poissonnerie et restaurant, l'Etal est un concept misant sur la fraicheur des produits en direct de la criée pour satisfaire ses clients sur place et à emporter.
Prix abordables et produits de qualité en font une adresse incontournable à Lorient pour les amateurs des produits de la mer !
Après 2 années d'ouverture, une nouvelle étape est franchie avec l'ouverture d'un nouvel établissement au centre-ville de Nantes.
- Nantes - 44
- CDI
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