Chef Adjoint de Cuisine Junior - le Train Bleu H/F SSP
Paris 12e - 75 CDI- Bac
- Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Le groupe SSP recrute un chef de Cuisine adjoint junior H/F pour notre restaurant Le Train Bleu.
Prérequis pour ce poste :
- Une expérience d'au moins 5 ans ou plus acquise au sein d'un restaurantsemi, gastronomique et/ou Brasserie de Luxe,
- Une expérience acquise au sein d'un restaurant à forts volumes,
- Une expérience en gestion d'une brigade de 30 personnes,
- Un sous-chef gestionnaire (ratios de gestion et de suivi de l'activité).
Vos futures missions :
Production culinaire, carte et évènementiel
- Vous veillerez à la production de l'ensemble des spécialités culinaires en veillant à faire respecter les attentes qualitatives et gustatives à chaque service,
- Préparer les spécialités en respectant les fiches recettes établies,
- Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- Vous participerez à la création de la carte saisonnière et évènementielle,
- Vous établirez et réactualiserez les fiches recettes.
Encadrement et gestion de la brigade
- Gestion de la brigade dans son d'ensemble environ 60 personnes,
- Encadrement des seconds de cuisine (feuille de route, production...),
- Création, contrôle, coordination des plannings et gestion des différentes problématiques liées à ceux-ci,
- Briefs cuisine, coordination avec l'équipe de la salle afin de veiller à une qualité de service optimale, organisation des services et des échanges au niveau de postes des différentes équipes.
Gestion et suivi des indicateurs financiers
- Gérer les commandes en respectant les produits référencés,
- Contrôler l'ensembledes coûts, perfectionner l'organisation actuelle de la cuisine :coûts matière, stocks, marges, mise en concurrence des fournisseurs, coûts masse salariale à optimiser...
Le profil recherché
Vos compétences & vos qualités
- Vous avez une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Chef adjoint d'au moins cinq ans acquise au sein de brasseries de luxe ou d'établissements semi-gastronomiques.
- Vous avez déjà géré plusieurs services ainsi qu'un nombre significatif de couverts servis (plus de 300/400 couverts par service) avec de la production continue,
- Vous avez encadré des brigades de 40 ou personnes ou plus,
- Vous êtes un gestionnaire accompli et vous maîtrisez les outils informatiques.
- Vous savez motiver et challenger votre équipe, vous aimez transmettre, former votre brigade et insuffler l'esprit d'équipe, d'excellence et facilitateur de la cohésion de groupe.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Paris
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
22 300 € / an 1 858 € / mois 12,25 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
27 500 € / an 2 292 € / mois 15,11 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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