Responsable de Restauration Collective - Region Hauts-De-France H/F Fonction publique Territoriale
Nogent-sur-Oise - 60 Fonctionnaire- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Responsable de restauration collective au lycée Marie Curie à NOGENT SUR OISE
Type de lycée : LGT et LP
Cité Mixte (présence d'un collège) : non
Encadrement du service restauration (11 collaborateurs),
Poste rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissement (N+1).
Nombre de repas : 1500 en moyenne par jour
Présence d'un internat : oui dont 250 petits déjeuner, 1000 déjeuners, 250 dîners
Assurer la réalisation et l'organisation des productions culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), et en animant une équipe.
Définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matière première,
Organiser et participer aux productions culinaires,
Contrôler et vérifier les productions,
Définir, planifier et piloter les activités de l'équipe de restauration,
Participer à l'accueil des convives,
Organiser et participer à la distribution des repas,
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire,
Rédiger et mettre à jour les fiches techniques de recette,
Définir des menus équilibrés,
Mettre en ½uvre en lien avec le Gestionnaire les modalités d'approvisionnement,
Veiller à optimiser les coûts de productions,
Instaurer un processus d'amélioration continue (nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication...),
Assurer la gestion de la maintenance des matériels de la restauration,
Élaborer et faire appliquer le PMS,
Assurer l'évaluation des agents placés sous sa responsabilité,
Accompagner les nouveaux arrivants,
Identifier, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs,
Identifier les besoins en formation,
Prévenir et réguler les conflits,
Décliner la politique régionale liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local),
Le profil recherché
Aptitude à travailler en équipe et compétences managériales (animer, évaluer, former, gérer les conflits, informer, prise de décision, veiller aux bonnes conditions de travail...)
Maîtrise des outils bureautiques
Faire preuve d'autonomie et être force de proposition tout en sachant rendre compte à sa hiérarchie
Connaissance des techniques et utilisation des produits et des normes liées à l'entretien des espaces de restauration
Connaitre et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir organiser le travail et la répartition des tâches au sein de l'équipe
Connaitre la réglementation sur l'équilibre nutritionnel, le plan alimentaire et les techniques culinaires
Savoir faire preuve d'adaptabilité
Adaptabilité
Analyse de conformité
Analyse de faisabilité
Communication orale
Communication écrite
Équilibre nutritionnel et plan alimentaire
Évaluation des agents
Gestion de conflits
Gestion des commandes
Hygiène des matériels et des locaux
Hygiène et sécurité alimentaire
Maîtrise des équipements et des matériels de cuisson
Management d'équipe
Planification du travail
Prise de décision
Préparation et élaboration budgétaire
Respect des consignes techniques et de sécurité
Techniques culinaires
Travail en équipe
Animation de l'équipe
Contact avec un public difficile
Contraintes liées à un environnement bruyant
Contraintes météorologiques et/ou thermiques
Gestes répétitifs
Manipulation d'Agents Chimiques Dangereux
Manipulation d'outils, machines et matériels dangereux
Port de charges
Port des équipements de protection individuel (EPI) et/ou de vêtements de travail
Horaires décalés
Contraintes posturales
Exposition au froid
Exposition à la chaleur
Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux
Port d'une tenue de travail spécifique
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Nogent-sur-Oise
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
26 300 € / an 2 192 € / mois 14,45 € / heureSalaire brut estimé
27 000 € / an 2 250 € / mois 14,83 € / heureEstimation haute
33 100 € / an 2 758 € / mois 18,19 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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