Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F Mikuniya France
Paris - 75 CDI- 2 200 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
La société Mikuniya France recherche un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière (H/F), à Paris, maitrisant l'art de la cuisine traditionnelle japonaise. Il/Elle aura pour missions principales de concevoir et de préparer des plats japonais raffinés et de gérer les approvisionnements. Une forte connaissance des ingrédients japonais, des agrumes et des ustensiles japonais, ainsi qu'une expérience d'au moins 10 ans en tant que chef cuisiner/cuisinier dans un restaurant japonais sont donc exigées. Une expérience en tant que chef cuisinier au Japon est bienvenue. La pratique du japonais et de l'anglais est requise. Enfin, connaissance dans le saké et vin exigée (diplôme de sommelier indispensable).
Le profil recherché
Experience : 10 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine du monde, Fiches techniques de préparations culinaires, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de communication orales, écrites et numériques, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Japonais exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités juridiques
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Paris - 75
- CDI
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