Responsable Cuisine Traiteur - Economat H/F le m By Mhr
Montpellier - 34 CDI- 32 000 - 38 000 € / an
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
La Brasserie Le M by MHR recherche son/sa futur(e) Responsable Cuisine Traiteur/Economat pour renforcer son pôle événementiel et logistique. Ce poste clé allie culinaire, organisation événementielle et gestion rigoureuse des approvisionnements.
Vos missions principales :
Responsable Cuisine Traiteur
- Créations des menus traiteurs selon les événements prévus
- Préparation culinaire des prestations (cocktails, buffets, repas assis,.)
- Organisation du planning de la production
- Gestion d'une équipe d'intérimaire
- Envoi, dressage et suivi des pièces cocktails sur place
- Coordination logistique, avant, pendant et après les événements
Responsable de l'Economat
- Evaluation des besoins en matières premières selon les productions prévues
- Passation des commandes auprès des fournisseurs
- Réception et contrôle qualité des livraisons
- Suivi et gestion des stocks (produits secs, frais congelés,.)
- Réalisation d'inventaire réguliers
- Suivi des coûts d'achat, des marges et du coût de revient
- Reporting à la direction
Profil recherché :
- Expérience confirmée en traiteur ou en restauration, avec une compétence forte en gestion
- Sens de l'organisation, rigueur et autonomie
- Compétences managériales et goût du travail en équipe
- Connaissance des normes HACCP
- Résistance au stress et bonne gestion des priorités
- Créativités appréciées pour l'élaboration des offres événementielles
Type de contrat :
- Prise de poste : Début septembre 2025
- Rémunération annuelle : entre 32K et 38K
Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - sur même poste
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
- Montpellier - 34
- CDI
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