Cuisinier H/F EHPAD
Sainte-Mère-Église - 50 CDD- 2 196,22 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Dans le cadre du renforcement de notre équipe cuisine, nous recrutons un(e) cuisinier(e) pour notre EHPAD de Carquebut. Vous participerez à la préparation des repas pour nos résidents, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, et en tenant compte des régimes spécifiques liés à leur santé et à leur âge.
I) Préparation et production culinaire :
- Élaboration des repas en respectant les normes nutritionnelles et les régimes spécifiques (mixé, sans sel, diabétique, textures modifiées.)
- Dressage et conditionnement des plats
- Création de recettes adaptées et élaboration des menus avec le/la chef(fe) de cuisine
II) Gestion des denrées et des stocks :
- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
- Gérer les stocks : rotation, traçabilité, respect des dates de péremption
III) Hygiène, sécurité et entretien :
- Application stricte des normes HACCP et des protocoles d'hygiène
- Nettoyage et entretien du matériel et des locaux de cuisine
- Prévention des risques sanitaires et suivi des normes de sécurité
IV) Travail en équipe et communication :
- Collaboration avec les équipes médicales pour anticiper les besoins alimentaires des résidents
- Participation aux commissions menus et aux repas à thème
- Formation et accompagnement éventuel des stagiaires en cuisine
Les formations/habilitations :
- CAP/BEP Cuisine ou équivalent
- Formation en hygiène alimentaire et HACCP
Les savoirs :
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Maîtrise des techniques culinaires de cuisine collective et des régimes spécifiques
- Connaissance des équipements et logiciels dédiés à la restauration collective
Les savoir-faire :
- Préparation et cuisson des plats en respectant les normes
- Adaptation des recettes aux besoins et contraintes alimentaires des résidents
- Gestion des stocks et contrôle des marchandises
- Application des protocoles HACCP et des règles de traçabilité
- Travail en équipe et coordination avec les autres services
Les savoir-faire comportementaux :
- Autonomie et réactivité
- Capacité à travailler en équipe
- Respect, bienveillance et discrétion vis-à-vis des résidents
- Patience et résistance au stress
- Motivation pour le service à la personne
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Sainte-Mère-Église - 50
- CDD
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