Responsable de Cuisine Centrale H/F Cc Somme Sud-Ouest
Poix-de-Picardie - 80 CDD- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
La CC2SO recrute un Responsable production H/F
MISSIONS :
Sous la responsabilité de la Directrice du Pôle Alimentation Locale, le ou la responsable production aura la charge de participer :
- À la mise en oeuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
- Au suivi de la livraison de la cuisine centrale et de la légumerie
- À la création en collaboration avec autres Directions de l'EPCI de l'écosystème de la production et la distribution des repas sur le territoire de la CC2SO.
Il devra ainsi
- Proposer et mettre en oeuvre les moyens permettant d'assurer une production efficiente et de qualité qui s'appuie sur les ressources produites par le territoire, dont il ou elle sera garant.
- Gérer efficacement l'ensemble des ressources humaines, économiques et techniques mis à disposition
ACTIVITES
1. Management
- Définition des besoins en personnel, élaboration des fiches de poste.
- Recrutement, intégration, formation, et animation des équipes, entretiens d'évaluation, gestion des plannings.
2. Approvisionnement et achats
- Mise en place des achats alimentaires selon les exigences légales et écoresponsables (EGALIM, local, saisonnalité).
- Gestion des besoins en denrées dans un cadre budgétaire défini, suivi approvisionnements et gestion de stocks.
3. Gestion de la production
- Choix, paramétrage et utilisation d'outils informatiques pour la gestion de production et traçabilité.
- Organisation et supervision de la production en liaison froide, dans le respect des délais, normes de qualité et sécurité sanitaire, et budgets.
- Collaboration à l'élaboration des menus, création de fiches techniques, définition de l'offre traiteur en gérant les coûts
- Introduction de nouvelles pratiques et matériels (basses températures, stérilisation),
- Suivi et pilotage par des indicateurs de performance.
4. Suivi de prestation auprès des sites livrés et clients extérieurs
- Participation aux commissions de menus et organisation ponctuelle d'ateliers pédagogiques.
- Suivi de la qualité des repas, des commandes et modifications, accompagnement technique.
5. Suivi qualité
- Élaboration, mise à jour et suivi du plan de maîtrise sanitaire.
- Interface avec les autorités (DDPP) lors des inspections.
6. Suivi de la Maintenance préventive et curative, choix et suivi des équipements
COMPETENCES TECHNQIUES
- Connaissance approfondie des Techniques culinaires adaptées à la restauration collective, des équipements et des produits alimentaires, circuits alimentaires territoriaux et sensibilité au développement durable
- Expérience requise en unité de production en liaison froide et en management d'équipe
- Réglementation : normes d'hygiène(Plan de maîtrise sanitaire, paquet hygiène, HACCP), sécurité, marchés publics
QUALITES RELATIONNELLES :
Organisation et rigueur
Adaptabilité et réactivité
Autonomie
Bonne expression écrite et orale
Esprit d'équipe
Force de proposition
ACCES AU POSTE :
Diplôme requis : BTS / Licence Professionnelle préférence en restauration
Des déplacements sont à prévoir sur le territoire.
Des pics d'activité sont à prévoir en cas de problèmes techniques ou d'absence de personnel
L'EPCI a mis en place un régime de travail avec RTT possible (35H, 36H30, 37H30, 39H)
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Analyse de données de production, Cadre réglementaire environnemental, Analyser, exploiter, structurer des données, Déterminer des mesures correctives, Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez Cc Somme Sud-Ouest
Née en 2017 de la fusion de 3 communautés de communes, la CC2SO (Communauté de Communes Somme Sud-Ouest) regroupe 119 communes et 39 000 habitants dont 3200 élèves. Ce vaste territoire à dominante rurale se caractérise par une faible densité de population (42 hab/km²).
La CC2SO dispose des compétences suivantes :
Petite Enfance Jeunesse
Vie scolaire
Bien vieillir
Culture et loisirs
Mobilité
Aménagement
Développement économique
Environnement
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Poix-de-Picardie
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
26 300 € / an 2 192 € / mois 14,45 € / heureSalaire brut estimé
27 000 € / an 2 250 € / mois 14,83 € / heureEstimation haute
33 100 € / an 2 758 € / mois 18,19 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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